香辛料和調(diào)味品 名稱 GB/T 12729.1-2008
中華人民共和國國家標準
GB/T 12729.1-2008
代替GB/T 12729.1-1991
香辛料和調(diào)味品名稱
Spices and condiments-Nomenclature
(ISO676:1995,NEQ)
2008-07-16發(fā)布 2008-11-01 實施
中華人們共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
中國國家標準化管理委員會發(fā)布
GB/T 12729.1-2008
前言
GB/T 12729《香辛料和調(diào)味品》由下列部分組成：
——GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品 名稱
——GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法
——GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品 分析用粉末式樣的制備
——GB/T 12729.4 香辛料和調(diào)味品 磨碎細度的測定(手篩法)
——GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來物含量的測定
——GB/T 12729.6 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定(蒸餾法)
——GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定
——GB/T 12729.8 香辛料和調(diào)味品 水不溶性灰分的測定
——GB/T 12729.9 香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測定
——GB/T 12729.10 香辛料和調(diào)味品 醇溶抽提物的測定
——GB/T 12729.11 香辛料和調(diào)味品 冷水可溶性抽提物的測定
——GB/T 12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定
——GB/T 12729.13 香辛料和調(diào)味品 污物的測定
本部分為GB/T 12729的第1部分。
本部分對應(yīng)于ISO676：1995《香辛料和調(diào)味品 名稱》(英文版)，一致性成都為非等效。與ISO676:1995的主要差異是：
——刪除了ISO676:1995中的41個不適合我國種植或目前未形成市場化規(guī)模的香辛料植物品種，只采用其中68個品種。
本部分是對GB/T 12729——1991《香辛料和調(diào)味品 名稱》的修行，與GB/T 12729.1—1991相比，增加了26個品種，香辛料植物品種總數(shù)達68個。
本部分代替GB/T 12729.1—1991.
本部分有中華全國供銷合作總社提出并歸口。
本部分起草單位：中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院。
本部分主要起草人：陳仕榮、張衛(wèi)明。
本部分所代替標準的歷次版笨發(fā)布情況為：
——GB/T 12729.11991
香辛料和調(diào)味品名稱
1 范圍
GB/T 12729的本部分規(guī)定了68中我國常用食品調(diào)味、能產(chǎn)生香氣和紫薇的香辛料植物性產(chǎn)品的中英文名稱。
本部分是喲郭玉偶香辛料和調(diào)味品的生產(chǎn)、流通、使用及有關(guān)科研和教學(xué)。
2 名稱
68種香辛料和調(diào)味品的名稱等見表1.
表1 香辛料和調(diào)味品名稱
| 序號 | 中文名稱 | 英文名稱 | 植物學(xué)名 | 使用部分 |
| 1 | 菖蒲 | Sweet flag | Acorus calamus L. | 根莖 |
| 2 | 洋蔥 | onion | Allium cepa L. | 鱗莖 |
| 3 | 大蔥 | Welsh onion | Allium fistulosum L. | 植株 |
| 4 | 小蔥 | chive | Allium schoeno pasum L. | 葉 |
| 5 | 韭蔥 | Winter leek | Allium porrum L. | 葉、鱗莖 |
| 6 | 蒜 | garlic | Allium sativum L. | 鱗莖 |
| 7 | 高良姜 | Greater galanga | Alpinia galanga(L.) Willd | 根、莖 |
| 8 | 豆蔻 | Cambodian cardamom | Amomum krervanh Chines ex Gagnepain | 果實、種子 |
| 9 | 香豆蔻 | Greater hines cwidamom | Amomum subulatum Roxb | 果實、種子 |
| 10 | 草果 | Tsao-ko | Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire | 果實 |
| 11 | 砂仁 | villosum | Amomum villosum Lour | 果實 |
| 12 | 蒔蘿、土茴香 | dill | Anethum graveolens L. | 果實、葉 |
| 13 | 圓葉當歸 | angelia | Angelica zrchangelica L. | 果、嫩葉、根 |
| 14 | 細葉芹 | charvil | Anthriscus cdreifolium | 葉 |
| 15 | 芹菜 | celery | Apium graveolens L. | 植株 |
| 16 | 辣根 | horseradish | Armoracia rusticana P.Gaertn. ,B,Meyeiet Scherb | 根 |
| 17 | 龍蒿 | tarragon | Artemisia dracunculus L. | 葉、花序 |
| 18 | 楊桃 | carambola | Averrhoa carambola L. | 果實 |
| 19 | 黑芥籽 | Black musrard | Brassica nigra(L.)W.D.J.Koch | 種子 |
| 20 | 刺山柑 | caper | Cappares spinosa L. | 花蕾 |
| 21 | 辣椒 | Chilli,capsicum | Capsicum frutescens L. | 果實 |
| 22 | 葛縷子 | caraway | Carum carvi L. | 種子 |
| 23 | 桂皮、肉桂 | Chinese cassia | Cinnamomum cassia Nees. | 樹皮 |
| 24 | 陰香 | Indonesian cassia | Cinnamomum burmannii C. G. neesex Blume | 樹皮 |
| 25 | 大清桂 | Vietnamese cassia | Cinnamomum loureirii Nees. | 樹皮 |
| 26 | 芫荽 | coriander | Coriandrum sativum L. | 種子、葉 |
| 27 | 藏紅花 | saffron | Crocus sativus L. | 柱頭 |
| 28 | 枯茗 | cumin | Cuminum cyminum L. | 果實 |
| 29 | 姜黃 | turmeric | Curcuma Longa L. | 根、莖 |
| 30 | 香茅 | West Indian Lemongrass | Cymbopogon citratus(DC)Stapf | 葉 |
| 31 | 楓茅 | Srilanka citronella | Cymbopogon nardus(L.) Rendle | 葉 |
| 32 | 小豆蔻 | Small cardamon | Eletlaria cardamomum(L.) malom | 果實 |
| 33 | 阿魏 | asafoetida | Ferula assa-foeriad L. | 根、莖 |
| 34 | 小茴香 | fennel | Foeniculum vulgare P. miller | 果實、梗、葉 |
| 35 | 甘草 | licorice | Clycyrrhiza uralensis Fisch | 根 |
| 36 | 八角 | Star anise | Illicium verum Hook.F. | 果實 |
| 37 | 刺柏 | juniper | Juniperus communis L. | 果實 |
| 38 | 山奈 | kaempferia | Kaempferia galanga L. | 根、莖 |
| 39 | 木姜子 | litsea | Lisrsea pungens Hemsl | 果實 |
| 40 | 月桂 | laurel | Laueus nobilis L. | 葉 |
| 41 | 芒果 | mango | Mangifera indica | 未成熟果實 |
| 42 | 薄荷 | fidldmint | Mentha arvensis L. | 葉、嫩芽 |
| 43 | 椒樣薄荷 | peppermint | Mentha x piperita L. | 葉、嫩芽 |
| 44 | 留蘭香 | Garden mint | Mentha spicata L. | 葉、嫩芽 |
| 45 | 調(diào)料九里香 | curry | Murraya koenigii(L.)C.sprengel | 葉 |
| 46 | 肉豆蔻 | nutmeg | Myristeca fragrans Hout. | 假種皮、種仁 |
| 47 | 甜羅勒 | Sweet basil | Ocimum basilicum L. | 葉、嫩芽 |
| 48 | 甘牛至 | Sweet marijoram | Origanum majorana | 葉、花序 |
| 49 | 牛至 | oregano | Origanum vulgare L. | 葉、花 |
| 50 | 罌粟 | poppy | Papaver somniferum L. | 種子 |
| 51 | 歐芹 | parsley | Petroselinum crispum(P. mill) nyman esA.W.hill | 葉、種子 |
| 52 | 多香果 | Pimento allspice | Pimenta aioica(L.)Merrill | 果實、葉 |
| 53 | 蓽撥 | Long pepper | Piper longum L. | 果實 |
| 54 | 黑胡椒、白胡椒 | Black pepper,white pepper | Piper migrum L. | 果實 |
| 55 | 石榴 | pomegranate | Pumica granatum L. | 干鮮種子 |
| 56 | 迷迭香 | rosemary | Posmarinus officinalis | 葉、嫩芽 |
| 57 | 胡麻、芝麻 | benne | Sesamum indicum L. | 種子 |
| 58 | 白鷗芥 | White mustard | Ainapis alba L. | 種子 |
| 59 | 丁香 | clove | Syzgium aromaticum Merr&Perry | 花蕾 |
| 60 | 羅晃子 | tamarind | Tamarindus indica L. | 果實 |
| 61 | 蒙百里香 | Wild thyme | Tamarindus indica L. | 嫩芽、葉 |
| 62 | 百里香 | thyme | Thymus vulgares L. | 嫩芽、葉 |
| 63 | 香椿 | Chinese mahogany | Toona sinesis(A.juss)Roem | 嫩芽 |
| 64 | 香旱芹 | ajowan | Trachyspermum ammi(L.) Sprague | 果實 |
| 65 | 葫蘆巴 | fenufreek | Trigonella foenum-gaecum | 果實 |
| 66 | 香莢蘭 | vanilla | Vanilla planifolia Andr. Syn. V. fragrans Ames | 果莢 |
| 67 | 花椒 | prickly | Zanthoxylum bungeanum Maxim | 果實 |
| 68 | 姜 | ginger | Zingiber officinale Roscoe | 根、莖 |
