在大健康食品OEM貼牌代工市場中，特殊膳食由于其顯著的營養(yǎng)補充性占據(jù)了不小的份額。許多想要經(jīng)營這一類產(chǎn)品的品牌會選擇與食品代工廠家合作。下面就來介紹一下特膳食品代加工對配方的要求有哪些。
特膳食品代加工——運動營養(yǎng)食品
特膳食品主要有嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品以及其他特殊膳食用食品(包括輔食營養(yǎng)補充品、運用營養(yǎng)食品以及其他具有相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的特殊膳食用食品)。目前在大健康食品代工領(lǐng)域，主要進(jìn)行運動營養(yǎng)食品的代加工。
運動營養(yǎng)食品是指為了滿足運動人群的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
1.按特征營養(yǎng)素分類：
補充能量類：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運動營養(yǎng)食品。
控制能量類：能夠滿足運動控制體重需求的運動營養(yǎng)食品，含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種。
補充蛋白質(zhì)類：以蛋白質(zhì)和/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復(fù)需求的運動營養(yǎng)食品。
2.按運動項目分類：
速度力量類：以肌酸為特征成分，適用于速度力量類運動的人群使用的運動營養(yǎng)食品。
耐力類：以維生素B?和維生素B?為特征成分，適用于長時間耐力類運動人群使用的運動營養(yǎng)食品。
運動后恢復(fù)類：以肽鍵為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復(fù)的人群使用的運動營養(yǎng)食品。
特膳食品代加工對配方的要求
1.原料選擇：原料應(yīng)符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品，而且特膳食品的代工生產(chǎn)要求較普通食品更為嚴(yán)格，所以盡量選擇品質(zhì)較高的原料，提供營養(yǎng)物質(zhì)的同時還要保證安全性。
2.添加劑：特膳食品中使用的添加劑應(yīng)符合GB 2760國家標(biāo)準(zhǔn)。
3.營養(yǎng)強化劑：是為了增加食品的營養(yǎng)成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。其中允許用于特膳食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源與普通食品有部分不同，執(zhí)行GB 14880國家標(biāo)準(zhǔn)。運動營養(yǎng)食品中營養(yǎng)強化劑的添加需遵循GB 24154，如速度力量類必須添加肌酸，運動后恢復(fù)類必須添加肽類等。
4.工藝適配性：特膳食品可以選擇的劑型有很多，如粉劑、顆粒劑、片劑、丸劑、茶包都可以選擇。特膳食品的配方應(yīng)與選擇劑型的加工工藝適配，確保產(chǎn)品可順利生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。
在大健康食品OEM貼牌代加工行業(yè)主要代工的是運動營養(yǎng)特膳。其配方要適配所選劑型的加工工藝，且原料要在普通食品、藥食同源目錄和新資源食品范圍內(nèi)。添加劑的使用遵循GB 2760，營養(yǎng)強化劑的使用遵循GB 14880和GB 24154。
